gluteeniton ja vegaaninen resepti
Kun syyskuu pyörähti käyntiin, niin mun alkoi hurjasti tekemään mieli omenapiirakkaa! Kaivoin mieleni sopukoista vanhan reseptin, joka toimi jälleen kerran ihan loistavasti ja katosi meidän mahoihin hyvinkin nopeasti. Alkuperäinen resepti on aikoinaan löydetty Karita Tykältä ja olen sitä aina fiilispohjalta muokkaillut. Parasta on se, että resepti on gluteeniton ja vegaaninen, eli sopii ihan kaikille ja on silti taivaallisen hyvää! Mantelijauhot on kyllä leipomisessa ihan huikeita, kun ne tuo ihanasti makua ja rasvaisuutta, eli ei pelkoa siitä että tämä jäisi kuivaksi tai mauttomaksi.
Pohja
3 dl kaurahiutaleita / kaurajauhoja
2,5 dl mantelijauhoja
1 tl jauhettua vaniljaa
4 rkl kookosöljyä sulana
3 rkl vaahterasiirappia tai agavea
1/2 tl kardemummaa
ripaus suolaa
Esilämmitä uuni noin 180 asteeseen.
Sekoita kaikki pohjan raaka-aineet blenderissä. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan reikiä haarukalla ja esikypsennä pohjaa uunissa noin 10 minuttia.
Täyte
3 dl omenasosetta
Vaahterasiirappia tai agavea maun mukaan
ripaus suolaa
1/2 tl jauhettua vaniljaa
2–3 tl kanelia
Kardemummaa maun mukaan
Viipaloituja omenoita niin, että vuoka täyttyy
Sekoita omenasose, vaahterasiirappi, kaneli, kardemumma, vanilja ja suola. Sekoita sileäksi ja tarkista maku. Levitä pohjataikinan päälle.
Viipaloi omenat ohuiksi viipaleiksi ja asettele soseen päälle.
Ripottele omenaviipaleiden päälle vielä kanelia ja kardemummaa ja halutessasi vaahterasiirappia tai agavea tuomaan makeutta.
Kypsennä uunissa noin 35 minuutttia ja nauti!
Oikein hyvää tuli. Kookoskermavaahto kruunasi herkun.
Jee, mukavaa kuulla! ? xx