The Perfect Carrot Cake – Recipe

 
Pohja
4 munaa

 

2 dl öljyä
300-350 g raastettua porkkanaa
n. 4 dl sokeria
hieman reilu 4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
1 tl kanelia

 


Kuorrutus
300g maustamatonta tuorejuustoa (käytin Philadelphiaa)
3 dl tomusokeria
1 tl vaniliinisokeria
1/2 appelsiini (mehu + kuori raastettuna)

Pohja kannattaa tehdä n. vuorokausi ennen tarjoilemista, jotta se ehtii jäähtymään kunnolla. 

Pohja
Vatkaa munat, öljy ja porkkanaraaste. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada voideltuun, vuokaan (itse laitan voi/leivinpaperia vuoan päälle, jotta kumoaminen sujuu helpommin) ja paista n. 50 min. 175 asteessa. Kumoa kakku ja jäähdytä se.

Kuorrutus
Sekoita hyvin tuorejuusto, tomusokeri, vanilliinisokeri ja appelsiinin kuori raastettuna + puristettu mehu.
Levitä kuorrutus nuolijalla kakun päälle.
Anna olla jääkaapissa ainakin tunti ennen tarjoilua.

 

 
//
4 large eggs
4-5 raw carrots
2 cups of all-purpose flour
1 tablespoon baking soda
1 tablespoon baking powder
1 tablespoon ground cinnamon
1 1/2 cups of white sugar
1 cup oil
2 tablespoons vanilla extract

Frosting

8 ounces (227g) cream cheese
2 cups powdered sugar
1 tablespoon vanilla extract
2 tablespoons orange zest ( + outer orange skin) 

Pre heat oven to 170C degrees and butter your cake pan.
Peel and finely grate the carrots. In a separate bowl whisk together the flour, baking soda, baking powder, salt, and ground cinnamon.

Beat the eggs until frothy and gradually add the sugar and beat until the batter is thick and light colored (about 3 – 4 minutes). Add the oil in a steady stream and then beat in the vanilla extract. Add the flour mixture and beat just until incorporated. With a large rubber spatula fold in the grated carrots. Bake 45 to 50 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
Remove from oven and let completely before frosting. 

Beat the cream cheese and butter, just until blended with no lumps. Gradually add the sifted powdered sugar and beat, on low speed, until fully incorporated and smooth.  Beat in the vanilla extract, and orange zest.

Follow me on Facebook

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

26 comments

  1. Anonymous October 12, 2012

    Hih, täähän tuli kuin tilauksesta!:)Just etsiskelin sun blogista tän kakun ohjetta, ku muistin että olit siitä joskus jotai postaillut! Kiitos tästä,lähden heti tekeen!:P

    Reply
    • Alexa Aavarinne October 12, 2012

      Ihan mahtavaa hei:) Toi oli niiiin herkullista! xx

      Reply
  2. peaches October 12, 2012

    The carrot cake is one of my favourite. I add more cinnamon (the more the better) and bacalies. Have a good day :)

    Reply
    • Alexa Aavarinne October 12, 2012

      Mine too! Oh I looove cinnamon, especially during winter:) xx

      Reply
  3. Anonymous October 12, 2012

    Porkkanakakku on mun lemppariherkkuni, nam. <3 Mä laitan aina puolet sokerista ruoko- tai fariinisokerina, kun silloin kakusta tulee vieläkin mehevämpi, sellainen jenkkityylinen. Kannattaa kokeilla! :)

    Reply
    • Alexa Aavarinne October 12, 2012

      Oi hyvä vinkki hei :) xx

      Reply
  4. Emmi L. October 12, 2012

    Pakko kokeilla uudestaan joku kerta! Viimeksi kun yritin tehdä porkkanakakkua tota kuorrutetta oli joka paikassa, koska siitä tuli aivan liian löysää ja tietenkin tomusokeri loppui kesken :D

    Reply
    • Alexa Aavarinne October 12, 2012

      Voi ei :D Aina ei mee kaikki niinkun Strömsössä… Uusiks vaan :) xx

      Reply
  5. Anonymous October 12, 2012

    Sulla on Alexa kyllä niin ihana blogi! Olen nyt vasta tovin seuraillut. En edes kovin montaa blogia lue, ja tämä sinun on kyllä kiilannut heittämällä ykkössijalle. Olet kaunis ja persoonallinen, varsin fiksun oloinen nuori nainen, sinulla on aivan upea tyyli ja blogisi on raikas ja monipuolinen – näitä reseptejäkin on ilo lukea, vaikka “normitilanteessa” en minkään ruokablogin suuntaan vilkaisisikaan.
    Jatka samaan malliin, täällä on yksi joka “joined the ride” ja aikoo pysyä mukana vielä piiiiitkään! ;) <3

    Reply
    • Alexa Aavarinne October 12, 2012

      Hei ihanainen ja kiitos hurjasti kaikista kaunista sanoistasi :) Piristit täällä yhtä väsähtänyttä neitokaista :) Ihanaa viikonloppua sinulle! XX

      Reply
  6. Heidi Tuominen October 12, 2012

    Voiko Zarrosta tilata leveämpää Hay Loop Stand Hall – naulakkoa ja paljonko se maksaisi? x

    Reply
    • Alexa Aavarinne October 12, 2012

      Voi kyllä :) Sen hinta on 189€ . Paketti on sen verran iso ja hassun muotoinen että joudumme (pk-seudun ulkopuolella matkahuolto) laittamaan sen “ovelta-ovelle” kotiinkuljetuksena, jolloin postimaksusi muodostuu 20€. :) Toki helpompi noin kun se että alkaa sitä itse kantamaan, kun se ei mahdu autoista muuhun kun pakettiautoon :D

      xx

      Reply
  7. Heidi Tuominen October 12, 2012

    Okei! Mie tuun käymään teidän putiikissa kun saan palkastani sen 200e siihen naulakkoon! :) xx

    Reply
    • Alexa Aavarinne October 12, 2012

      Ok, tervetuloa :) xx

      Reply
  8. Reetta October 12, 2012

    Porkkanakakku on niin namia! Tuo resepti vaikuttaa tosi hyvälle :)

    Reply
    • Alexa Aavarinne October 13, 2012

      No niin on! :) Suosittelen ;) xx

      Reply
  9. Anonymous October 13, 2012

    Tätä on pakko koittaa! Taidankin lähteä heti kauppaan hakemaan tarvikkeita… mutta osaatko sanoa kuinka paljon tuo porkkanaraaste on deseissä mitattuna? Ja minkä kokoiseen vuokaan teit kakun? Kiitos ihanasta ohjeesta ja monipuolisesta blogistasi <3

    Reply
    • Alexa Aavarinne October 13, 2012

      Hihi kiitoksia vaan ja onnea leivontaan! En osaa yhtään sanoa paljon toi tekee deseissä, mutta itse vedin vaan fiiliksen mukaan ja hyvää tuli :) xx

      Reply
  10. MJ October 16, 2012

    Miksi tuossa englanninkielisessä versiossa paistetaan 25-30 min ja suomenkielisessä 50min? :) Kumpi on oikea paistoaika?

    Reply
    • Alexa Aavarinne October 16, 2012

      Ajatusvirhe! 45-50min:) xx

      Reply
  11. MJ October 16, 2012

    Okei kiitos! Just on parhaillaan uunissa porkkanakakku! :) En malta odottaa et pääsen maistamaan.. :)

    Reply
  12. Anonymous October 17, 2012

    hihii kiitti tästä ohjeetsa hirmuna! mulla on tehny tosi kauan mieli leipoa porkkanakakkua ja kohta aattelin alkaa testaamaan tätä reseptiä :)) toivottavasti onnistuu :D

    Reply
  13. Anonymous October 17, 2012

    Minkäkokonen vuoka sulla oli? Tuli kauhee hinku tehdä :D

    Muutenkin oon tykästynyt sun blogiin! Todella kauan lueskellut mutta viime kuukausien aikana todenteolla ihastunut. Aiemmin lueskelin kommentteja ja joku osuvasti sanonut että annat itsestäsi ja yksityiselämästäsi sopivasti tähän blogiin! Ihana lukea muutakin kuin pelkkää pinnallista tekstiä, mutta et kuitenkaan ruodi asioitasi täällä sen enempää. :)

    Reply
  14. Anonymous October 18, 2012

    tein kuin teinki ton eilen ja suosittelen kyllä kaikille testaamaan:D tuli niiiin hyvää.

    Reply
  15. Luisa^ October 30, 2012

    Taikina on aina niin parasta jos siinä on öljyä kun siitä tulee niin kuonhkea ja tuntuu ettei tarvitse kostuttaa ;)

    Reply
  16. ttt March 24, 2017

    Kummalla ohjeella tulee parempaa, suomeksi vai englanniksi? Tuleeko ruokasoodaa jne teelusikallinen vai ruokalusikallinen (tablespoon)? Tuleeko tuorejuustoa 230 g vai 300 g? Tuleeko tomusokeria saman verran kuin vehnäjauhoja vai ei? Tuleeko taikinaan vanilliinisokeria tms? Sekoitetaanko taikinan kuivat aineet keskenään vai vatkataanko sittenkin sokeri ja munat ensin?Kannattaako kuorrutuksen tomusokeri sekoittaa kerralla vai vähitellen?

    Reply