Healthy Blueberry Pie

terveellinen-mustikkapiirakka

Tätä reseptiä olen kehittänyt elokuusta saakka ja nyt viimein kun sain täydellisen koostumuksen aikaiseksi, niin on aika laittaa reseptiä kehiin. Tämä on niin kätevä resepti, kun tästä riittää jälkkiä useaksi päiväksi. Tämä on ollut meidän taloudessa suuri hitti ja kaveritkin ovat tykänneet.

Tarvitset: 2,5dl mantelijauhoja, 2,5dl muita jauhoja (käytin riisijauhoja), 4 kananmunaa, 4 kypsää banaania, 0,5 dl agavesiirappia (tai muuta makeutusta), 4-5 rkl sulaa rasvaa (kookosöljyä tai voita), 2 rkl psylliumia (tai tapiocaa tai jopa molempia), 1 rkl leivinjauhetta, 1 tl suolaa ja 1 tl kardemummaa. Lopuksi 300g kotimaisia pakastemustikoita.

Lämmitä uuni n. 180 asteeseen. Sekoita kaikki ainekset paitsi mustikat (voit halutessasi jättää myös banaanista sattumia) blenderissä sekasin. Voitele 20 x 30cm vuoka ja kaada seos siihen. Lisää ensin n. 200g mustikoita ja sekoita kauhalla joukkoon, niin että mustikoita on paljon taikinan joukossa. Laita lopuksi mustikoita myös piirakan päälle ja lisää halutessasi vielä extra makeutusta mustikoiden päälle. Seuraavaksi piirakka vaan uuniin ja n. 60min saa paistua. Kypsyyttä on hankalaa testata puutikulla, sillä sulaneet mustikat tekevät piirakasta alkuun vähän kostean. Anna piirakan vetäytyä n. 30 min ennen tarjoilua ja tarjoile haluamasi vaniljakastikkeen kanssa. Itse tykkään Oatleyn kastikkeesta. Nauti!

All you need is: 2,5dl almond flour, 2,5dl dark gluten free flour (or the one you prefer), 4 eggs, 4 ripe bananas, 0,5 dl agave or preferred sweetener, 4-5 tbs coconut oil, 2rkl psyllium or tapioca flour (or both),  1 tbs baking soda, 1 tsp salt and 1 tsp cardamom. First blend these ingredients in a blender until the texture is silky smooth. Then pour the dough into a 20 x 30cm pan, mix 300g frozen blueberries into the dough and bake the pie in 180 C for an hour. Let it cool down for 30 minutes afterwards. Enjoy with your favorite vanilla custard. 

terveellinen-mustikkapiirakka2

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

14 comments

  1. JULIA November 22, 2016

    Oi Alexa! Tää on niin “meant-to-be” ohje! Mun pitää tyhjentää pakastin sekä käyttää ruskeahkot banaanit, ja tämähän on täydellinen ohje! Tätä tänään! Kiitos :)

    Reply
    • Alexa November 22, 2016

      Jeee, super! :D xx

      Reply
  2. Sara November 22, 2016

    Hyvänkuulonen resepti ja hyvännäkönen lopputulos :) mutta ootko varma tosta suolan määrästä? O.o

    Reply
    • Alexa November 22, 2016

      Joo siis mä tykkään siitä että se taikina maistuu kunnolla. Mutta voi tietty laittaa vähemmänkin jos epäilyttää :D xx

      Reply
    • JULIA November 23, 2016

      Hei! Mä tein tän eilen muffinssivuokiin, käytin 200g mustikoita (vain taikinaan), en laittamut psylliumia enkä tapiokaa, ja vähensin suolaa teelusikalliseen koska minäkin sitä vähän jäin ihmettelemään. Tosi hyvää oli, ja tarvi olla vain 30 min uunissa mulla kun muffinsseja olivat. :)

      Reply
      • Alexa November 23, 2016

        Hei jee super että testasit noin nopeesti! Ja kiitos vinkistä, jos on kiire niin teen ens kerralla muffinssivuokiin :D Muokkasin reseptiä ton suolan osalta kun te ette ole niin innostuneita siitä :D Mä tein kans eilen uuden satsin ja söin melkeen heti uunista tulleena ja jestas se oli hyvää! xx

        Reply
  3. Jenni / big mamas home November 22, 2016

    Herkullisen kuuloinen. Ei sinulla sattuisi olemaan terveellistä juustokakkureseptiä? Meillä yleisin syödyin leivonnainen on nimittäin juustokakku. ;D

    Reply
    • Alexa November 22, 2016

      No ei itse asiassa ole :D Siinä on vähän haastettakin kyllä, pitäis varmaan testata! xx

      Reply
  4. Nea November 22, 2016

    Resepti vaikuttaa hyvältä,kiitos ohjeesta! :) Pakko oli kuitenkin kommentoida ja kysyä, että mistä tuo ihana vaasi/maljakko on? :)

    Reply
    • Alexa November 22, 2016

      Jee, kiva kuulla! Se on Zarrosta, käsin maalattu marokkolainen vaasi :) xx

      Reply
  5. Anne Sofie S. November 23, 2016

    Ahh, this looks just too good! Will remember this one next time I want to bake something :)

    Reply
  6. Siiri November 24, 2016

    Näytti todella hyvälle ja saatan jopa itse testata joskus!:)

    Reply
    • Alexa November 24, 2016

      No todellakin!! :) xx

      Reply