Banana Bread (healthier version)

Postailin alkukesästä Vivveltä perimääni Banana Bread -reseptiä ja lupailin kehittäväni vähän terveellisemmän version siitä. Ollaan koko kesä tehty tuotekehittelyä ja nyt uskallan paljastaa sen täydellisen, vähän terveellisemmän version! 
Varoitan, tämä on niin hyvää että koko “leivän” pystyy syömään yhdeltä istumalta.  

2,5dl ruisjauhoja
1dl blenderissä murskattuja kaurahiutaleita / vehnäjauhoja  
3 kypsää banaania muussattuna (parhaan tuloksen saavuttaa blenderillä, mutta muutkin konstit käy)
2-3 rkl kookosöljyä / pehmeää margariinia
2 munaa
1 valkuainen
1 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia / ja tai kardemummaa
2 rkl steviaa / ja tai agavea 
ripaus merisuolaa 

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita banaanimössö ja rasva keskenään. Lisää kananmunat ja loput ainekset vaan kevyesti sekottaen. Kaada taikina voideltuun (tähän kookosöljy käy hyvin!) ja jauhotettuun vuokaan. Leikkaa banaaninpuolikas teoksen päälle ja menoks! Anna kypsyä 45-60min ja voilá! 

2,5 dl rye flour
1 dl oats (made into flour)
3 mashed bananas (the darker the better)
2-3 tbs coconut oil
2 eggs 
1 egg white
1 tsp baking soda
1-2 tsp cinnamon / or and cardamom
3 tbs stevia / or and agave
1 tsp salt

Preheat the oven to 175°C. With a wooden spoon, mix coconut oil into the mashed bananas in a large mixing bowl. Mix in the sweeteners and the eggs. Sprinkle the baking soda and salt over the mixture and mix in. Add the flours last, mix. Pour mixture into a buttered 4×8 inch loaf pan. Bake for approximately 1 hour. Cool on a rack. Remove from pan and slice to serve. 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

12 comments

  1. Japsinen September 18, 2013

    Kiitos reseptistä! Australiassa asuessani tämä oli lempiherkkuni ja olen haaveillut siitä viimeiset 6-vuotta.. Täytyy kokeilla! Miksiköhän Suomessa ei ole tätä?

    Reply
    • Alexa Aavarinne September 18, 2013

      Niin hyvää, mums! Ja tosta lilasta linkistä löytyy muuten se “alkuperäinen” resepti:) Vaikeaa sanoa! Itsekään en olisi tietoinen tästä ihanasta herkusta, ilman ystävääni joka Ausseissa asui :) xx

      Reply
  2. Jaana September 18, 2013

    Ihanan näköistä….siis onko tää ihan leipää-leipää vai kakkua oikeesti ? I’m confused ;-)

    Reply
    • Alexa Aavarinne September 18, 2013

      Haha meille suomalaisille tämä leipä-termi on vähän väärä, vastaa enemmän kuivakakkua ;) xx

      Reply
  3. Johanna September 18, 2013

    Tämä ei nyt liity mitenkään aiheeseen… :D Olisin kysynyt Mulberryn Alexasta, kun se on itselläni pian hankitalistalla. Eikös sulla ollut tämä laukku?
    Onko sun laukku Oversized kokoa? Kertoisitko plussat ja miinukset?
    Kiitos! <3

    rouvav.blogspot.fi

    Reply
    • Alexa Aavarinne September 18, 2013

      Heippa! Ei oo kyllä mulla valitettavasti sitä:o xx

      Reply
  4. Tilda September 19, 2013

    Oi nam, tätä on kokeiltava!;) Kysyisin vielä, että onko tuo puolikas banaani joka päälle lisätään yksi näistä kolmesta vai ns. “erillinen” banaani, jota ei siis tuossa ainesosaluettelossa lue?:D

    Reply
    • Alexa Aavarinne September 19, 2013

      No se ei oikeestaan oo niin justiinsa :D Mä oon “more is more” -tyyppi enemmän, joten ottaisin erillisen banaanin puolikkaan :D Ja jos se on iso, niin ei kannata hirveän paksua suikaletta leikata, se ei muuten sula sillee nätisti… Haha olipa hyvin selitetty :D xx

      Reply
  5. Jaana September 19, 2013

    Hei, mä tuun sekaantumaan tähän, osuu niin lähelle mua tää kyssäri :) Itse ostin Alexan Oversized koossa reilu vuosi sitten. Olin käynyt Helsingin liikkeessä “sovittamassa” sitä normikokoa ja olin täysin vakuuttunut, että se normaalikoko on mulle just perfect, ja että oversized on mulle aivan liian iso. Tilasin siis laukun Mulberryn nettikaupasta kesäalesta. Laukun muoto on sellainen, että normikokoon mahtui nippanappa lompakko, kännykkä ja kalenteri (+avaimet ja huulipuna). Yhtään mitään muuta laukkuun ei olisi mitenkään mahtunut, jos sen aikoi vielä kiinnikin saada. Niinpä laitoin laukun palautukseen ja tilasin samaisen ihanuuden Oversized-koossa. Pienestä epäilyksensiemenestä huolimatta olen tykännyt laukusta ihan hurjasti ja nimenomaan tuosta oversized-koosta!!!! Se ei todellakaan ole liian iso, on kiva, kun kaupungilla laukkuun voi laittaa pienemmät ostokset + sinne mahtuu hyvin lapsen pari vaippaa, pilttipurkki ja isomman lapsen trip-mehu ;-).

    Kaikenkaikkiaan ihan täydellinen koko. Yhtään mitään miinusta en tuosta laukusta keksi, vaikka yritinkin tosissaan miettiä. Itselläni laukussa on upea, vuoden 12 keväällä myynnissä ollut Silky snake print -materiaali rosekultaisilla metalliosilla. Laukku saa ihailevia kommentteja ventovierailta lähes joka kerta, kun käyn kaupungilla se olallani :)

    Reply
  6. Sara September 25, 2013

    Tätä pitääkin kokeilla! Yhtä asiaa pitää vain kysyä. Käytätkö nestemäistä vai jauhemaista steviaa makeutukseen? Olen hiljattain aloittanut steviajauheen käytön, ja olen aivan rakastunut, mutta minulla puolikas teelusikallinen tekee yhdestä kipollisesta rahkaa jo melkein ällöttävän makeaa. Ja tässä ohjeessa puhutaan kahdesta ruokalusikallisesta. Olen nyt hämmentynyt :D Kyllähän kyseessä on on kokonainen kakku, mutta silti pelottaa, että kakku maistuu pelkältä stevialta.

    Reply
  7. Pauliina.K February 13, 2014

    Tuli hetki sitten uunista! Oli erittäin herkullista :P

    Reply
    • Alexa Aavarinne February 13, 2014

      Upeeta!! :) xx

      Reply