Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

CHRISTMAS BANANA BREAD (DAIRY FREE + GLUTEN-FREE)

december 18, 2018, Food

Kuivakakun tyyppinen banaanileipä on noussut vuosien myötä blogini suosituimmaksi reseptiksi ja  inspiroiduin tekemään siitä nyt jouluun tuunatun version. Kehitin respetistä gluteenittoman sekä maidottoman, ja se oli ihan super hyvää niin. Resepti ei siis vaadi voita tai jauhoja, mutta toki perinteisiä ainesosia saa myös halutessaan käyttää, määrät kun on samat. Aada ja Joksu pääsi heti osingoille ja kummatkin rakastui tähän palavasti! Taidanpa leipoa uuden setin vielä ennen joulua ja tietysti myös meidän jälkkäripöytään jouluksi!

Tarvitset 4 kypsää banaania (mitä tummempi sitä parempi)
3 kananmunaa
80g kookosöljyä
2,5dl mantelijauhoja
1,5dl kookosjauhoja
3 rkl maapähkinävoita
1tl vaniljaa
1 rkl ruokasoodaa
1 tl suolaa
piparkakkumaustetta
makeutusta (esim. agave-siirappia tai sokeria)
puolitettuja manteleita sattumiksi oman maun mukaan. 

Muussaa banaanit haarukalla ja sekoita sulan kookosöljyn kanssa. Lisää seokseen munat ja loput ainekset kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun leipävuokaan, koristele esim. banaanilla ja kookoslastuilla, ja paista 175 asteessa n. 45-60 minuuttia.

4 mashed bananas (the darker the better)
3 eggs 
3,5 dl coconut or almond flour
4-5 tbs coconut oil
0,5 dl peanut butter

1 tsp baking powder
2 tsp cinnamon / or and cardamom
1-2 tsp gingerbread spice 
1 tsp salt
10-15 half almonds
(sweetener and coconut flakes if needed) 

Preheat the oven to 175°C. With a wooden spoon, mix coconut oil into the mashed bananas in a large mixing bowl. Mix in the sweeteners and the eggs. Sprinkle the baking powder and the salt over the mixture and mix in. Add the flours and mix. (A blender can be used as well!) Last but not least, mix in blueberries and pour mixture into a buttered 4×8 inch loaf pan. Bake for approximately 1 hour. Cool on a rack. Remove from pan and slice to serve.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *